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饮食服务中心多措并举 确保学生食堂饭菜价格

发布时间:2019-10-29 14:56:33

   本站讯 面对当前市场物价大幅波动的严峻形势,饮食中心顶住压力,统一思想,树立“学校利益高于一切”和“以学生满意为最高目标”的认识,加强管理,坚决采取有效措施,确保学生食堂饭菜供应和价格稳定。
  建立大型伙食原材料直供基地,部分原材料从厂家或生产基地直接进货,如面粉采用淄博面粉厂、梨花面粉厂的优质面粉,蔬菜从寿光蔬菜基地进货,猪肉、鸡肉产品由金锣公司和青岛九联集团供应。建立原材料直供基地不仅保证了产品质量稳定、卫生安全,还取消了中间环节,有效降低了采购成本。
  节约挖潜,加强粗加工环节控制,重新核定净菜率,制定科学的净料操作标准。细化成本核算和定价管理,加强成本核算员培训。对设备设施加强维护,减少损耗。在制作环节中杜绝一切浪费现象,强化食堂内部管理,修订内部就餐制度,核定就餐人员,统一就餐标准,倡导节约,树立成本意识。
  对低价菜数量和质量进行规范,保证足量供应。中心采取补贴措施,要求各食堂必须严格落实中心对低价菜的相关要求,粗菜细做,保质保量。
  主食产品统一标售,一律不涨价,原材料和副食明码标价,公开透明。所有饭菜一律实行限价,普通饭菜每斤不超过4元,鱼肉类高档菜每份不超过4元。调整菜品结构,多使用牛羊鸡肉和蛋类代替猪肉,降低成本。同时,细化监督检查条款,加大奖惩力度,确保上述措施落实到位,确保了食堂饭菜价格稳定。

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